Var det så att man liksom får raketbränsle av linser? Isåfall kommer lördagens längre löptur att gå otroligt bra – för jag har ätit puylinser till middag. Recept från Stella McCartneys kokbok som återgavs i Elle a la Carte. Jag ändrade det lite, vi hade en fin schwarzwaldskinka som måste ätas, så den fick vara med på ett hörn. Det här räcker till 3 hungriga eller 4 normalhungriga personer, på ett ungefär. Man kan spara om det blir över!
- 175 g franska puylinser (heter ibland franska gröna linser)
- 3,5 dl vatten
- lite kycklingfond
- pressad citron
- 1/2 rödlök i stora bitar
- timjan
- 4 msk soltorkade tomater, hackade
- 2 röda paprikor
- 100-200 g getost (man tar så mycket man vill ha)
- 4 msk pressad citron + 2 msk fin olivolja
- salt och peppar
- storbladig persilja
Skölj paprikan, dela den på mitten och ta bort kärnhuset. Grilla den, 250 grader i ugnen tills skalet blir svart. Sätt den i en plast- eller papperspåse att svalna och pilla sen bort skalet. Skölj linserna noga och koka i vatten + kycklingfond, under lock, tillsammans med rödlök, citron och timjan. Det tar ca 20 min eller tills de är lagom – ska finnas tuggmotstånd! Under tiden delar du paprikan i lagom strimlor och skär getosten i bitar. Blanda ihop en dressing på citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Blanda ihop allting medan linserna är varma, häll på dressingen och lägg i persiljan.
Jag hade lite matvete över som jag vände ner, med tanke på morgondagens löpning behövs kanske lite extra kolhydrater. Serverade med färsk spenat. Det här blev gott!!
på studs 